Caractéristiques
Plante annuelle qui ressemble au brocoli chinois mais ayant un goût amer prononcé. Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert très semblable à une petite tête de brocoli. Son goût est proche de la noix, amer et piquant. C’est une source de vitamines A, C, et K ainsi que de potassium, de calcium et de fer.

Exposition
Ensoleillée.

Epoque de plantation
Dès fin avril.

Distance de plantation
60 cm x 60 cm.

Soins
Arrosages réguliers et de préférence au pied. Sarclages et binages fréquents.

Utilisations
Les tiges sont souvent préférées aux feuilles, car leur saveur est plus douce. Particulièrement apprécié dans la cuisine italienne, on le consomme souvent avec un plat d’orecchiete, il est un peu moins connu chez nous que son cousin le brocoli.