Caractéristiques

Fruits charnus, lisses, allongés et de couleur rose pourpre, strié de blanc.

Fleurs à corolle blanche ou violette. Calice parfois

épineux.

Exposition

Chaude et ensoleillée.

Epoque de plantation

De mi-mai à fin juin.

Soins

Arrosages réguliers et de

préférence au pied. Sarclages et binages fréquents. On peut butter les pieds d’aubergine. En été, un bon paillage est fortement conseillé.

Pincer l’extrémité des

rameaux pour faciliter le

grossissement des fruits. A conduire sur 3 tiges.

Distance de plantation

60 cm x 60 cm.

Utilisations

L’aubergine se mange

cuite : farcie à la viande ou aux champignons de Paris, sautée à l’italienne,

à la crème, à la bordelaise, à l’estragon, à la provençale, au basilic, en ratatouille, en beignets et

selon les traditions régionales.