Piment Harissa greffé

Piment très fort. Variété d’Asie et des Caraïbes, petits fruits de 15 à 20 cm de long, plutôt carrés, à la saveur brûlante. Ancienne variété importée par les Andalous dans les années 1540. Principal ingrédient de la sauce harissa, courante dans la cuisine tunisienne.

Description

Présentation

Piment très fort. Variété d’Asie et des Caraïbes, petits fruits de 15 à 20 cm de long, plutôt carrés, à la saveur brûlante. Ancienne variété importée par les Andalous dans les années 1540. Principal ingrédient de la sauce harissa, courante dans la cuisine tunisienne.

Exposition

Ensoleillée.

Époque de plantation

Printemps, après les gels. Sous abri, possibilité de planter plus tôt. Ne pas enterrer le point de greffe.

Distance de plantation

60 × 60 cm. À tuteurer.

Soins

Ne jamais arroser sur le feuillage : arroser au pied ou au goutte-à-goutte. Effectuer des sarclages et binages fréquents. Apporter de l’engrais en cours de culture.

Utilisations

Sauce harissa, à base de piments broyés.