Le B.A. BA du Jardinage
Comment conserver ses herbes aromatiques pour l’hiver
Lorsque l’hiver s’installe, les herbes aromatiques deviennent précieuses pour continuer à cuisiner sainement et avec goût. Bonne nouvelle : il existe plusieurs méthodes simples pour les conserver longtemps, sans perdre leurs arômes ni leurs bienfaits.
Séchage, congélation ou conservation dans l’huile… chaque herbe a sa méthode idéale.
🌱 Pourquoi conserver ses herbes aromatiques ?
Profiter des récoltes toute l’année
Éviter le gaspillage
Gagner du temps en cuisine
Avoir des solutions naturelles sous la main (infusions, digestion, immunité)
🌿 Méthode 1 : le séchage (la plus naturelle)
✔️ Idéal pour :
Thym, romarin, sauge, laurier, origan
🪴 Comment faire ?
Coupez les herbes par temps sec
Formez de petits bouquets
Suspendez-les tête en bas, dans un endroit sec et aéré
Attendez 1 à 3 semaines
Effeuillez et conservez dans des bocaux hermétiques
💡 Astuce : gardez-les à l’abri de la lumière pour préserver les arômes.
❄️ Méthode 2 : la congélation (goût préservé)
✔️ Idéal pour :
Persil, basilic, coriandre, ciboulette, menthe
🪴 Comment faire ?
Lavez et séchez les herbes
Hachez-les finement
Placez-les dans :
des sachets de congélation
ou des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile
👉 Parfait pour sauces, soupes et plats mijotés.
🫙 Méthode 3 : conservation dans l’huile ou le beurre
Romarin, thym, basilic, ail des ours
🪴 Comment faire ?
Hachez finement les herbes
Mélangez-les avec :
de l’huile d’olive
ou du beurre ramolli
Conservez :
au réfrigérateur (quelques semaines)
ou au congélateur (plusieurs mois)
⚠️ Les erreurs à éviter
Conserver des herbes humides → moisissures
Sécher en plein soleil → perte d’arôme
Trop tasser dans les bocaux
Oublier d’étiqueter (date & variété)
🌿 En résumé
Conserver ses herbes aromatiques en hiver, c’est :
✔️ simple
✔️ économique
✔️ savoureux
✔️ durable
👉 Dans le prochain article du dossier, nous verrons comment cultiver des herbes aromatiques en intérieur pendant l’hiver, même sans jardin.
