Le B.A. BA du Jardinage
Quelles herbes aromatiques pour passer l’hiver ?
Quand les températures baissent et que le jardin se met au repos, les herbes aromatiques continuent pourtant de nous accompagner tout l’hiver. Certaines résistent très bien au froid, d’autres préfèrent la douceur d’un intérieur lumineux. Bien choisies et bien entretenues, elles apportent saveur, réconfort et bienfaits naturels durant toute la saison froide.
🌱 Pourquoi miser sur les herbes aromatiques en hiver ?
Elles parfument les plats d’hiver souvent plus riches
Elles soutiennent naturellement l’immunité
Elles se conservent facilement (fraîches, séchées ou congelées)
Elles apportent une touche de verdure quand tout est gris dehors
❄️ Les herbes aromatiques résistantes au froid
Ces herbes peuvent rester dehors tout l’hiver, surtout si elles sont en pleine terre ou bien protégées en pot.
🌿 Thym
Très rustique
Supporte le gel
Parfait pour soupes, légumes, infusions
Peu d’arrosage nécessaire
🌿 Romarin
Résistant au froid modéré
Aime les endroits ensoleillés
Excellent pour les plats mijotés et les légumes rôtis
🌿 Sauge
Feuillage persistant
Supporte bien les basses températures
Idéale pour la digestion et la gorge
🌿 Laurier
Robuste
Peut rester dehors s’il est abrité du vent
Indispensable pour les plats d’hiver
💡 Astuce : en pot, rapproche-les d’un mur et protège la base avec un paillage.
🪴 Les herbes aromatiques à rentrer à l’intérieur
Certaines herbes sont plus frileuses mais continuent de pousser en intérieur, près d’une fenêtre.
🌿 Persil
Supporte bien la culture en pot
A besoin de lumière
Arrosage régulier mais modéré
🌿 Basilic
Très sensible au froid
À rentrer dès l’automne
Aime la chaleur et la lumière
🌿 Menthe
Très adaptable
Peut rester dehors ou rentrer selon le climat
À surveiller : elle aime l’eau
🌿 Coriandre
Préfère l’intérieur en hiver
À récolter régulièrement
🌼 En pleine terre ou en pot : que choisir ?
Pleine terre : idéal pour les herbes rustiques (thym, romarin, sauge)
En pot : plus flexible, parfait pour déplacer les plantes selon la météo
En intérieur : cuisine lumineuse, rebord de fenêtre, véranda
👉 Les pots permettent aussi de prolonger la récolte tout l’hiver.
❗ Les erreurs fréquentes à éviter en hiver
Trop arroser (risque de pourriture)
Manque de lumière en intérieur
Oublier de protéger les pots du gel
Couper trop sévèrement en période froide
🌿 En résumé
Pour passer l’hiver sereinement avec des herbes aromatiques :
Choisis des variétés adaptées au froid
Protège celles en extérieur
Rentre les plus fragiles
Observe et ajuste l’arrosage
👉 Dans le prochain article du dossier, nous verrons comment conserver les herbes aromatiques pour l’hiver : séchage, congélation et astuces pratiques.
