Présentation

Fruits charnus, lisses, allongés et de couleur violette.

Exposition

Chaude et ensoleillée.

Époque de plantation

De mi-mai à fin juin.

Distance de plantation

80 cm × 80 cm. À tuteurer. Ne pas enterrer le point de greffe.

Soins

Arrosages réguliers et de préférence au pied. Sarclages et binages fréquents. Paillage et buttage conseillés. Pincer l’extrémité des rameaux pour faciliter le grossissement des fruits. A conduire sur 3 tiges.

Utilisations

L’aubergine se mange cuite : grillée à la plancha, farcie à la viande ou aux champignons de Paris, sautée à l’italienne, à la crème, à la bordelaise, à l’estragon, à la provençale, au basilic, en ratatouille, en beignets et selon les traditions régionales.