Caractéristiques

Plante potagère de 1.50 m à 2 m de hauteur ressemblant à l’artichaut, on la reconnaît à sa tige haute et rameuse et à ses feuilles épineuses de couleur cendrée, plus grande que celui-ci. Fleurs bleu violacé, en capitules entourés de bractées.

Exposition

Ensoleillée.

Epoque de plantation

De avril à juin, après les dernières gelées.

Soins

Arrosages réguliers et de préférence au pied. Sarclages et binages fréquents. Un paillage est conseillé en cas de sécheresse. Si les cardons en souffrent, leurs côtes prendront un goût très amer qui les rendra presque immangeables.

Distance de plantation

1 m x 1,50 m.

Utilisations

Les côtes se consomment cuites, à la grecque, au gratin, au curry, à la sauce blanche, à la crème, au beurre.