Caractéristiques

Plante potagère herbacée cultivée pour ses feuilles et ses côtes. Les feuilles sont de grande taille, souvent cloquées. Elles ont un pétiole large, charnu et blanc.

Exposition

Ensoleillée.

Epoque de plantation

De mai à fin août.

Distance de plantation

50 cm x 50 cm.

Soins

Arrosages réguliers et de préférence au pied. Sarclages et binages fréquents. Un manque d’eau, un gel ou une période de froid qui perdure peuvent provoquer une montée à graines.

Utilisations

Les côtes se préparent cuites au beurre, en salade, à la crème, au jus de viande, à la béchamel, gratinées, etc. Les feuilles sont utilisées dans les potages ou à la manière des épinards