Caractéristiques

Plante vivace, robuste, aux grandes feuilles oblongues, finement dentées et caduques, se développant à partir d’une puissante racine blanchâtre au goût très fort, piquant, rappelant la moutarde.

Exposition

Ensoleillée.

Epoque de plantation

Du printemps à l’automne.

Distance de plantation

60 cm x 60 cm.

Soins

Arrosages en début de culture, puis en été si les pluies se font rares.

Sarclages et binages fréquents.

Utilisations

La racine épluchée et râpée remplace la moutarde dans les crudités et les salades.

Réduite en pâte, elle accommode les viandes rôties et certains poissons fumés; elle entre dans la composition du pot-au-feu et certaines sauces.