Comment cultiver le cynorhodon ?
Le cynorhodon est le fruit de l’églantier, un arbuste épineux qui peut atteindre 3 mètres de hauteur. Il se plaît aussi bien au soleil qu’à la mi-ombre, et supporte tous les types de sols, même secs ou pauvres. Il est très rustique et résiste jusqu’à -20°C. Il fleurit de mai à juillet, et produit des fleurs blanches ou roses à 5 pétales. Les fruits apparaissent en septembre et octobre, et sont de couleur orange puis rouge en automne.
Si vous souhaitez planter un églantier dans votre jardin, vous pouvez le faire en automne ou au printemps, en suivant ces étapes :
- Choisissez un endroit dégagé, à l’abri du vent et des courants d’air.
- Trempez la motte dans une bassine d’eau pendant quelques minutes.
- Creusez un trou deux fois plus large et plus profond que la motte.
- Placez une couche de drainage au fond du trou (billes d’argile ou graviers).
- Ajoutez une poignée de compost que vous mélangez à votre terre de jardin.
- Placez la motte dans le trou, en veillant à ce que le collet (la base du tronc) soit au niveau du sol.
- Rebouchez, tassez et arrosez abondamment.
- Ajoutez une couche de paillage (paille, feuilles mortes, écorces) pour enrichir le sol et préserver l’humidité.
L’entretien de l’églantier est très simple. Il suffit de lui apporter un peu d’engrais organique au printemps, de le pailler régulièrement, et de couper les fleurs fanées pour stimuler l’apparition de nouvelles pousses. Vous pouvez aussi tailler légèrement les branches en hiver, pour lui donner une forme harmonieuse.
Comment récolter et préparer le cynorhodon ?
Le cynorhodon se récolte en automne, après les premières gelées, qui rendent les fruits plus tendres et plus sucrés. Il faut les cueillir avec des gants, car ils sont recouverts de poils urticants qui peuvent irriter la peau. Il faut aussi les consommer rapidement, car ils se gâtent vite. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou les faire sécher au four à basse température pendant plusieurs heures.
Avant de consommer les fruits, il faut les ouvrir et retirer les poils et les graines qui se trouvent à l’intérieur. C’est la partie la plus fastidieuse, mais aussi la plus importante, car ces poils peuvent provoquer des démangeaisons et des irritations du tube digestif. Vous pouvez utiliser un couteau, une cuillère ou une fourchette pour vider les fruits, ou les passer au moulin à légumes avec une grille fine.
Une fois les fruits nettoyés, vous pouvez les utiliser de différentes façons :
- Frais : vous pouvez les croquer tels quels, ou les ajouter à vos salades de fruits, vos yaourts, vos smoothies, etc.
- Séchés : vous pouvez les réduire en poudre et les saupoudrer sur vos desserts, vos céréales, vos boissons, etc. Vous pouvez aussi les faire infuser dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, et boire la décoction, qui est très riche en vitamine C.
- En sirop : vous pouvez faire cuire les fruits dans de l’eau avec du sucre, du miel, du citron, de la cannelle, ou d’autres épices, pendant une vingtaine de minutes, puis filtrer le liquide et le mettre en bouteille. Vous pouvez utiliser le sirop pour sucrer vos boissons, vos crêpes, vos gâteaux, etc.
- En confiture : vous pouvez faire cuire les fruits dans de l’eau avec du sucre et du jus de citron, pendant une quarantaine de minutes, puis mixer le mélange et le mettre en pots. Vous pouvez déguster la confiture sur du pain, des biscottes, des crêpes, etc.
- En gelée : vous pouvez faire cuire les fruits dans de l’eau avec du sucre et du jus de citron, pendant une vingtaine de minutes, puis filtrer le liquide et le faire prendre avec de l’agar-agar ou de la pectine. Vous pouvez tartiner la gelée sur du pain, des biscottes, des crêpes, etc.
- En compote : vous pouvez faire cuire les fruits dans de l’eau avec du sucre, du miel, du citron, de la vanille, ou d’autres arômes, pendant une trentaine de minutes, puis mixer le mélange et le mettre en pots. Vous pouvez manger la compote telle quelle, ou l’utiliser comme garniture pour vos tartes, vos crumbles, vos muffins, etc.
- En pâte de fruits : vous pouvez faire cuire les fruits dans de l’eau avec du sucre et du jus de citron, pendant une quarantaine de minutes, puis mixer le mélange et le faire sécher au four à basse température pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’il soit ferme. Vous pouvez découper la pâte de fruits en morceaux et les enrober de sucre glace. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique et les offrir comme cadeau gourmand.
Quels sont les bienfaits du cynorhodon ?
Le cynorhodon est un superfruit qui regorge de nutriments essentiels pour votre santé. Il contient notamment :
- De la vitamine C : le cynorhodon est l’un des fruits les plus riches en vitamine C, avec environ 500 mg pour 100 g, soit plus que le kiwi, l’orange ou le citron. La vitamine C est indispensable pour le bon fonctionnement du système immunitaire, la synthèse du collagène, la cicatrisation des plaies, l’absorption du fer, la protection des cellules contre le stress oxydatif, la production d’énergie, etc. La vitamine C est aussi un antihistaminique naturel, qui peut soulager les allergies et les inflammations .
Des antioxydants : le cynorhodon contient des flavonoïdes, des caroténoïdes, des tanins, des acides phénoliques, et d’autres composés phytochimiques qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Ces antioxydants protègent les cellules du stress oxydatif, qui est impliqué dans le vieillissement prématuré, les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer, etc. Ils ont aussi des propriétés anti-inflammatoires, anti-allergiques, anti-microbiennes, anti-virales, anti-fongiques, etc .
Des vitamines B : le cynorhodon contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, et B12, qui sont essentielles pour le métabolisme des glucides, des lipides, et des protéines, la production de neurotransmetteurs, la régulation du système nerveux, la formation des globules rouges, etc. Les vitamines B sont aussi impliquées dans la synthèse de la mélatonine, l’hormone du sommeil, qui favorise un bon rythme circadien .
Des minéraux : le cynorhodon contient du calcium, du magnésium, du potassium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, du sélénium, et du chrome, qui sont nécessaires pour le maintien de la structure osseuse, la contraction musculaire, la transmission nerveuse, le transport de l’oxygène, la synthèse de l’ADN, le fonctionnement des enzymes, la régulation de la glycémie, etc. Les minéraux sont aussi importants pour l’équilibre acido-basique, l’hydratation, et la détoxification de l’organisme .
Le cynorhodon a donc de multiples vertus pour la santé, notamment :
- Il stimule le système immunitaire et aide à prévenir les rhumes et les infections . En effet, la vitamine C et les antioxydants renforcent les défenses naturelles et augmentent la production d’anticorps. Le cynorhodon a aussi une action anti-microbienne, anti-virale, et anti-fongique, qui permet de lutter contre les agents pathogènes. Il est donc recommandé de consommer du cynorhodon en période hivernale, ou en cas de maladie, pour booster son immunité et accélérer sa guérison.
- Il protège les cellules du stress oxydatif et lutte contre le vieillissement prématuré . Le stress oxydatif est causé par les radicaux libres, des molécules instables qui endommagent les membranes cellulaires, l’ADN, et les protéines. Le stress oxydatif est favorisé par la pollution, le tabac, l’alcool, le soleil, le stress, etc. Il est impliqué dans le vieillissement prématuré, les rides, les taches, la perte de fermeté, etc. Le cynorhodon, grâce à sa richesse en antioxydants, neutralise les radicaux libres et préserve l’intégrité des cellules. Il contribue ainsi à ralentir le vieillissement et à prévenir les maladies chroniques.
- Il améliore la santé de la peau et des articulations, et soulage les douleurs d’arthrose ou d’arthrite . Le cynorhodon est riche en vitamine C, qui est nécessaire pour la synthèse du collagène, la protéine qui assure la cohésion, l’élasticité, et la régénération de la peau, des cartilages, des tendons, des ligaments, etc. Le cynorhodon a aussi des propriétés anti-inflammatoires, qui réduisent les gonflements, les rougeurs, et les douleurs articulaires. Il est donc utile pour améliorer l’aspect de la peau, et pour soulager les symptômes de l’arthrose ou de l’arthrite, qui sont des maladies dégénératives des articulations.
- Il favorise le confort digestif et a des propriétés diurétiques et antidiarrhéiques . Le cynorhodon contient des fibres, qui facilitent le transit intestinal, préviennent la constipation, et régulent le taux de cholestérol. Il contient aussi des tanins, qui ont une action astringente, c’est-à-dire qu’ils resserrent les tissus et limitent les sécrétions. Les tanins sont efficaces pour traiter les diarrhées, les hémorroïdes, les saignements, etc. Le cynorhodon a également une action diurétique, qui favorise l’élimination des toxines et des déchets par les reins. Il est donc bénéfique pour le confort digestif, et pour la détoxification de l’organisme.
Conclusion
Le cynorhodon est un fruit qui mérite d’être connu et consommé, car il offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine C, en antioxydants, en vitamines B, et en minéraux, qui renforcent le système immunitaire, protègent les cellules du vieillissement, améliorent la santé de la peau et des articulations, et favorisent le confort digestif. Il se récolte en automne, après les premières gelées, et se consomme de différentes façons : frais, séchés, en infusion, en sirop, en confiture, en gelée, en compote, en pâte de fruits, etc. Il existe de nombreuses recettes pour profiter de ses bienfaits et de sa saveur acidulée. N’hésitez pas à essayer le cynorhodon, et à partager vos impressions et vos idées sur nos réseaux sociaux !
