Caractéristiques

Gros fruits charnus, lisses, arrondis et de couleur

blanc violet à rose violet. Fleurs à corolle blanche ou violette. Calice parfois

épineux.

Exposition

Chaude et ensoleillée.

Epoque de plantation

De mi-mai à fin juin.

Distance de plantation

60 cm x 60 cm.

Soins

Arrosages réguliers et de

préférence au pied. Sarclages et binages fréquents. On peut butter les pieds d’aubergines. En été, un bon paillage est fortement conseillé.

Pincer l’extrémité des rameaux pour faciliter le

grossissement des fruits. A conduire sur 3 tiges.

Utilisations

L’aubergine se mange

cuite: farcie à la viande ou aux champignons de

Paris, sautée à l’italienne, à la crème, à la bordelaise, à l’estragon, à la provençale, à la plancha, au basilic, en ratatouille, en beignets et selon les traditions régionales.