Caractéristiques
Bisannuelle.
La Puntarella ou chicorée asperge nous vient de l’Italie. Elle est cultivée pour ses nombreuses pousses florales charnues qui évoquent l’asperge.
Rare légume vert d’hiver.
Exposition
Ensoleillée à mi-ombre.
Epoque de plantation
De mi-juillet à fin août.
Distance de plantation
30 cm – 40 cm.
Soins
Arrosages réguliers et de préférence au pied. Sarclages et binages fréquents.
A protéger en cas de froid.
Utilisations
Se consomme crue , en salade ou cuite en soupe, pour accompagner les spaghettis, les risottos, les omelettes, etc…